LFA液體容器測(cè)試菠菜

菠菜有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的抗氧化劑、維他命A、C、E、K，和微量元素鎂、錳、葉酸、鐵、維他命B2、B6、鈣、鉀、銅、蛋白、磷、鋅、煙酸、硒、ω-3脂肪酸。生產(chǎn)上采用快速冷凍來(lái)保存其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)縮短冷凍時(shí)間可以提高生產(chǎn)效率。實(shí)際所需的冷凍時(shí)間取決于畢奧數(shù)（Biot number = α·Ich/λ），其中畢奧數(shù)是熱交換能力與熱存儲(chǔ)能力之比，α 是熱交換系數(shù)，Ich是內(nèi)部傳熱路徑的特征長(zhǎng)度，λ是熱傳導(dǎo)系數(shù)。使用畢奧數(shù)可以預(yù)測(cè)所需的冷卻時(shí)間。此處使用LFA測(cè)量冷凍菠菜從低溫到70°C范圍的熱傳導(dǎo)。在低溫冷凍狀態(tài)下，分別進(jìn)行了垂直方向和水平方向的測(cè)量，以便研究堆疊方式對(duì)結(jié)果的影響。

測(cè)試條件：

溫度范圍：-40…70°C

樣品支架：標(biāo)準(zhǔn)+Al/SS液體容器

DSC測(cè)試C_p，標(biāo)樣：藍(lán)寶石

樣品厚度：0.506mm

測(cè)試結(jié)論：

從所測(cè)的表觀比熱來(lái)看，吸熱的融化過(guò)程重疊在比熱曲線上，通過(guò)內(nèi)插法計(jì)算可得到?jīng)]有熱效應(yīng)的比熱數(shù)值。從-40°C到融化溫度附近，它的熱擴(kuò)散呈逐漸下降趨勢(shì)。在融化過(guò)程中出現(xiàn)的下降臺(tái)階是因?yàn)榫Ц窠Y(jié)構(gòu)溶解和聲子傳熱損失的緣故。由于堆疊方式的不同，不同方向的測(cè)試結(jié)果是有顯著的差異。在融化溫度以上，含水液體的熱擴(kuò)散和熱傳導(dǎo)則是典型的線性增大。該例表明LFA457能夠很好地分析冷凍食物的各向異性以及融化后的特性。